材料(4個分)

  • 生地
  • 白玉粉70g
  • 120ml
  • 砂糖大さじ1
  • 片栗粉 (打ち粉)大さじ3
  • クリーム
  • さつまいも100g
  • 砂糖大さじ2
  • 生クリーム100ml
  • 氷水適量

作り方

  1. 準備.
    さつまいもは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    さつまいもは一口大に切り耐熱ボウルに入れ、ラップをし600Wの電子レンジで5分程柔らかくなるまで加熱します。
  3. 2.
    温かいうちにマッシャーで潰し、砂糖を加えて混ぜ合わせたら粗熱を取ります。
  4. 3.
    別のボウルに生クリームを入れ氷水に当てながら泡立て器でツノが立つまで泡立てます。
  5. 4.
    2に3を加えて均一になるまでゴムベラで混ぜ合わせ、4等分にしてラップに包み冷凍庫で1時間冷やします。
  6. 5.
    生地を作ります。耐熱ボウルに生地の材料を入れダマがなくなるまで混ぜ合わせます。ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱し、ラップを外してヘラなどで粘りが出るまでよく混ぜます。再度ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱し、ラップを外して弾力が出たらヘラでよく混ぜます。
  7. 6.
    台に片栗粉を敷いて5を乗せ、片栗粉をまぶし4等分に切ります。
  8. 7.
    6で4を包み完成です。