材料(1台分(直径18cm型))

  • クリームチーズ200g
  • 砂糖40g
  • ジャム (あまなつ)100g
  • (A)無糖ヨーグルト200g
  • (A)レモン汁小さじ2
  • 生クリーム (泡立て用)150ml
  • 粉ゼラチン8g
  • 水 (ふやかす用)大さじ3
  • 生クリーム (ゼラチン用)30ml
  • ボトム
  • クッキー90g
  • 溶かしバター (無塩)40g
  • ジャム (あまなつ)適量
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    水と粉ゼラチンを合わせてふやかします。
  3. 2.
    ジッパー付保存袋にクッキーを入れて麺棒で細かく砕き、溶かしバターを入れて馴染ませます。型に敷き詰め、スプーンで固めて冷蔵庫で冷やします。
  4. 3.
    ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてよく混ぜ合わせたら、(A)、あまなつジャムを入れてさらに混ぜ合わせます。
  5. 4.
    別のボウルに泡立て用の生クリームを入れて、ハンドミキサーで6分立てにします。
  6. 5.
    鍋にゼラチン用の生クリーム、1を入れて中火でゼラチンが溶けるまで温めます。
  7. 6.
    3に4を数回に分けて入れてその都度混ぜ合わせます。5を入れて混ぜ合わせたら、2に流し入れます。固まるまで冷蔵庫で2時間程冷やします。
  8. 7.
    あまなつジャムとミントを飾ったら完成です。