ハマグリで作る トマト風味のクラムチャウダー

作り方

1. 準備.
   ハマグリは砂抜きをしておきます。 じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。 セロリは筋を取っておきます。
2. 1.
   フライパンにハマグリと白ワイン、水を入れて蓋をします。ハマグリの殻が開くまで中火で加熱したら火から下ろし、殻から身を外してボウルに入れます。煮汁を200ml程取り分けます。
3. 2.
   ベーコン以外の具材は1cm角に切ります。
4. 3.
   薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
5. 4.
   鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、2、3を入れて玉ねぎが透明になるまで炒めます。
6. 5.
   カットトマト缶、水、1の煮汁、ローリエ、タイムを加え、蓋をして、具材が柔らかくなるまで中火で15分程煮込みます。
7. 6.
   (A)で味を調え、1の身を加えて沸騰直前まで中火で温めたら火から下ろします。
8. 7.
   器に盛り付けて完成です。