材料(2人前)
- ホイル焼き
- エリンギ200g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 紫玉ねぎ (1/2個分)80g
- にんじん50g
- 赤パプリカ50g
- 甘酢
- 酢150ml
- 砂糖50g
- 塩小さじ1/2
作り方
- 準備.にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落としておきます。 赤パプリカは種とワタを取り除いておきます。
- 1.にんじん、紫玉ねぎ、赤パプリカは細切りにします。
- 2.エリンギは薄切りにし、アルミホイルに並べ、オリーブオイルと塩をかけてオーブントースターで10分程エリンギに火が通るまで焼きます。
- 3.甘酢の材料を耐熱ボウルに入れ混ぜ合わせ、ラップをして500Wの電子レンジで1分程砂糖が溶けるまで加熱します。
- 4.砂糖が溶け粗熱が取れたら、1と2を入れ、全体を混ぜ合わせます。
- 5.ラップで落し蓋をし、冷蔵庫で2時間漬け込みます。
- 6.甘酢が野菜によく染み込んだら、器に盛り付けて完成です。