材料(2人前)

  • 牛すね肉200g
  • 1000ml
  • ビーツ (150g)1個
  • キャベツ70g
  • 玉ねぎ (50g)1/4個
  • セロリ50g
  • ニンニク1片
  • ふたつまみ
  • カットトマト缶150g
  • ローリエ1枚
  • ①赤ワインビネガー小さじ2
  • ①塩小さじ1/2
  • ①砂糖小さじ1/4
  • ①黒こしょうふたつまみ
  • オリーブオイル大さじ1
  • サワークリーム20g
  • ディル適量

作り方

  1. 準備.
    ビーツは皮を剥いておきます。 セロリは筋を取っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎ、セロリ、にんにくは薄切りにします。
  3. 2.
    ビーツは細切りにし、キャベツは千切りにします。
  4. 3.
    牛すね肉は一口大に切ります。
  5. 4.
    鍋に水、3を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取ります。蓋をして中火で牛肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮ます。肉と煮汁を分け、煮汁は600ml取り分けます。
  6. 5.
    中火で熱した別の鍋にオリーブオイルをひき、1を加えニンニクの香りが立ち、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。2、塩を加えキャベツがしんなりとするまで炒めます。
  7. 6.
    4、カットトマト缶、ローリエを加え、中火で加熱し、沸騰したらアクを取り、①を加え、蓋をして30分煮込みます。ビーツが柔らかくなったら火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付け、サワークリーム、ディルをのせ完成です。