材料(1人前)

  • ゆでそば160g
  • オクラ2本
  • 少々
  • お湯適量
  • 長芋70g
  • 卵黄1個
  • かけつゆ
  • めんつゆ (2倍濃縮)30ml
  • 60ml

作り方

  1. 準備.
    そばは予め茹でて冷水で冷やして水気を切ります。めんつゆの材料を混ぜて、冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 1.
    オクラはがくの周りの固い部分を切り取り、塩をふって板ずりします。
  3. 2.
    鍋にお湯を沸かし、1を入れて2分ほど茹で、冷水で冷やしたら水気を切って輪切りにします。
  4. 3.
    長芋は皮をむき、すりおろします。
  5. 4.
    器にそばを盛り付け、3を乗せたら中央に卵黄を乗せます。卵の周りに2を散らし、つゆをかけたら完成です。