材料(2人前)

  • 鶏もも肉150g
  • 塩こしょう (下味)ふたつまみ
  • 赤パプリカ50g
  • パクチー30g
  • ホワイトマッシュルーム4個
  • ニンニク1片
  • 200ml
  • 料理酒大さじ1
  • ①ナンプラー大さじ1.5
  • ①レモン汁大さじ1
  • ①砂糖小さじ2
  • ①すりおろし生姜小さじ2
  • ①鷹の爪輪切り小さじ1
  • ココナッツミルク250ml
  • レモン (輪切り)2枚

作り方

  1. 準備.
    赤パプリカの種は取り除き、ヘタは切り落としておきます。鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。
  2. 1.
    パクチーの根と茎はみじん切りにします。葉は2cm幅に切ります。
  3. 2.
    赤ピーマンは縦1cm幅に切ります。ホワイトマッシュルームは半分に切ります。
  4. 3.
    ニンニクは包丁の腹で潰します。
  5. 4.
    鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れて塩こしょうを入れよくもみ込みます。
  6. 5.
    鍋に1の根と茎、3、4、水、料理酒を入れて中火にし、5分程煮込みます。
  7. 6.
    鶏もも肉に火が通ったら2、①、ココナッツミルクを入れて、中火のまま、ホワイトマッシュルームに火が通るまで5分程煮込み、火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付けて1の葉の部分をのせて、レモンを添えて出来上がりです。