材料(2人前)

  • ハンバーグ
  • 牛豚合びき肉250g
  • 玉ねぎ100g
  • 1個
  • パン粉大さじ3
  • ナツメグ小さじ1/4
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう小さじ1/4
  • 卵液
  • 溶き卵4個分
  • 生クリーム50ml
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう小さじ1/4
  • サラダ油大さじ1
  • トマトソース
  • トマト2個
  • お湯 (80℃)適量
  • 玉ねぎ100g
  • ①ケチャップ大さじ2
  • ①ウスターソース大さじ2
  • ①しょうゆ小さじ1
  • サラダ油大さじ2
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    トマトのヘタを取り除いておきます。
  2. 1.
    ハンバーグ用の玉ねぎをみじん切りにします。
  3. 2.
    トマトのヘタと反対側に竹串で穴を開け、耐熱ボウルにお湯と入れて皮が剥がれてきたら、流水で冷ましながら皮を剥きます。
  4. 3.
    2、トマトソース用の玉ねぎを1cm角に切ります。
  5. 4.
    サラダ油以外の卵液の材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    ハンバーグの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせたら細長い楕円型に成形し、空気を抜くように手で軽くたたきます。
  7. 6.
    強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて両面に焼き色を付け、蓋をし弱火で5分ほど中に火が通るまで加熱し、火から下ろします。
  8. 7.
    別のフライパンを中火で熱してサラダ油をひき、4を流し入れます。
  9. 8.
    卵液の回りが固まってきたら、6をのせて卵で包み、火から下ろします。
  10. 9.
    キッチンペーパーでさっと拭いて3を入れて中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、①を入れて中火でひと煮立ちさせて火から下ろします。
  11. 10.
    お皿に8を盛り付けて、9をかけ、パセリを散らしたら完成です。