材料(6個分)

  • 米粉220g
  • 3g
  • 砂糖大さじ2
  • ドライイースト3g
  • 無塩バター20g
  • 牛乳 (40℃)160ml
  • 米粉 (仕上げ用)大さじ1

作り方

  1. 1.
    米粉を入れたボウルに塩、反対側に砂糖、ドライイーストを入れて、砂糖側にボウルを傾けながら牛乳を注ぎ入れ、手で捏ねます。
  2. 2.
    まとまってきたらバターを入れてさらに捏ね、手についてこなくなるまで捏ねたらふんわりとラップをかけ、常温で1.5倍に膨らむまで40分程発酵させます。(1次発酵)
  3. 3.
    ガス抜きをし、6等分にして丸め、水で濡らした布巾を被せて10分ほど休ませます。
  4. 4.
    ガスを抜いて楕円形に成形し、クッキングシートを敷いた天板をのせふんわりとラップをかけて常温で1.5倍に膨らむまで30分程発酵させます。(2次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  5. 5.
    仕上げ用の米粉を茶漉しでふるいかけ、200℃のオーブンで10分ほど焼いたら完成です。