材料(6個分)
- 米粉220g
- 塩3g
- 砂糖大さじ2
- ドライイースト3g
- 無塩バター20g
- 牛乳 (40℃)160ml
- 米粉 (仕上げ用)大さじ1
作り方
- 1.米粉を入れたボウルに塩、反対側に砂糖、ドライイーストを入れて、砂糖側にボウルを傾けながら牛乳を注ぎ入れ、手で捏ねます。
- 2.まとまってきたらバターを入れてさらに捏ね、手についてこなくなるまで捏ねたらふんわりとラップをかけ、常温で1.5倍に膨らむまで40分程発酵させます。(1次発酵)
- 3.ガス抜きをし、6等分にして丸め、水で濡らした布巾を被せて10分ほど休ませます。
- 4.ガスを抜いて楕円形に成形し、クッキングシートを敷いた天板をのせふんわりとラップをかけて常温で1.5倍に膨らむまで30分程発酵させます。(2次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
- 5.仕上げ用の米粉を茶漉しでふるいかけ、200℃のオーブンで10分ほど焼いたら完成です。