材料(2個分(直径6cmココット))
- 牛乳150ml
- 生クリーム100ml
- コーヒー (インスタント)大さじ1
- 卵黄 (Mサイズ)2個分
- 砂糖30g
- コーンスターチ5g
- ラム酒小さじ1
- グラニュー糖 (仕上げ用)大さじ1
作り方
- 1.鍋に牛乳、生クリーム、コーヒーを入れて中火にかけ沸騰させ、コーヒーが溶けるまで混ぜます。
- 2.ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。1を少しずつ加えて混ぜ、鍋に戻し入れます。
- 3.弱火で7分程、木べらで混ぜながらクリーム状になるまで加熱して火から下ろし、ラム酒を加えてなじむまで混ぜます。
- 4.ザルでこし、耐熱性のココットに入れ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1時間程冷やします。
- 5.表面にグラニュー糖をふり、ガスバーナーで表面に焦げ目が付くまで焼いたら完成です。