材料(2個分(直径6cmココット))

  • 牛乳150ml
  • 生クリーム100ml
  • コーヒー (インスタント)大さじ1
  • 卵黄 (Mサイズ)2個分
  • 砂糖30g
  • コーンスターチ5g
  • ラム酒小さじ1
  • グラニュー糖 (仕上げ用)大さじ1

作り方

  1. 1.
    鍋に牛乳、生クリーム、コーヒーを入れて中火にかけ沸騰させ、コーヒーが溶けるまで混ぜます。
  2. 2.
    ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。1を少しずつ加えて混ぜ、鍋に戻し入れます。
  3. 3.
    弱火で7分程、木べらで混ぜながらクリーム状になるまで加熱して火から下ろし、ラム酒を加えてなじむまで混ぜます。
  4. 4.
    ザルでこし、耐熱性のココットに入れ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1時間程冷やします。
  5. 5.
    表面にグラニュー糖をふり、ガスバーナーで表面に焦げ目が付くまで焼いたら完成です。