材料(2人前)

  • エビ (むき)150g
  • ちぢみほうれん草200g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1
  • 長ねぎ1/2本
  • ニンニク1片
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • マヨネーズ大さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)ケチャップ大さじ2
  • (A)酢大さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • ラー油小さじ1
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    エビは、背わたを取り除いておきます。
  2. 1.
    ニンニクは薄切りにします。
  3. 2.
    長ねぎは斜め薄切りにします。
  4. 3.
    フライパンにお湯を沸かし塩を入れ、ちぢみほうれん草を1分ほどゆでたら流水で流し粗熱を取ります。
  5. 4.
    水気を絞り根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
  6. 5.
    ボウルに卵、マヨネーズを入れ菜箸で混ぜ合わせます。
  7. 6.
    フライパンを中火で熱し、ごま油をひき5を入れて炒め半熟状になったら取り出します。
  8. 7.
    同じフライパンを中火で熱し、1を香りが立つまで炒めたらエビを入れ炒めます。
  9. 8.
    エビに火が通ったら2を入れて中火で炒め合わせます。
  10. 9.
    長ねぎがしんなりしてきたら(A)を入れて弱火で炒め合わせます。
  11. 10.
    全体が混ざったら4、6を入れて中火で炒め合わせます。ラー油を加え、全体が混ざったら火から下ろし、お皿に盛り付けてできあがりです。