冬を楽しむ 根菜ときのこのうま煮

作り方

1. 1.
   大根は皮をむいたら7mm幅のいちょう切りにし、人参も同様に皮をむいたら、7mm幅で半月切りにします。
2. 2.
   かぶは葉は4cm幅に切り、実の部分は8等分のくし切りにしたら皮をむきます。
3. 3.
   えのきは石づきを取り、横半分で切ります。
4. 4.
   油揚げは熱湯をかぶせて油抜きをしたら1cm幅に切ります。
5. 5.
   鍋に大根、人参、かぶの実を入れ、和風出汁と砂糖を加えて強火で煮ます。
6. 6.
   大根が透き通ってきたらえのきと油揚げ、酒を加えてアルミホイルで落としぶたをして煮ます。
7. 7.
   根菜が柔らかくなったら醤油を加えて5分程煮ます。
8. 8.
   かぶの葉を加えて、1分程さっと火を通したら、器に盛り、完成です。