材料(2人前)

  • 大根200g
  • カブ1個
  • にんじん70g
  • えのき100g
  • 油揚げ1枚
  • 和風だし200ml
  • 砂糖大さじ1/2
  • 大さじ1
  • 醤油大さじ2

作り方

  1. 1.
    大根は皮をむいたら7mm幅のいちょう切りにし、人参も同様に皮をむいたら、7mm幅で半月切りにします。
  2. 2.
    かぶは葉は4cm幅に切り、実の部分は8等分のくし切りにしたら皮をむきます。
  3. 3.
    えのきは石づきを取り、横半分で切ります。
  4. 4.
    油揚げは熱湯をかぶせて油抜きをしたら1cm幅に切ります。
  5. 5.
    鍋に大根、人参、かぶの実を入れ、和風出汁と砂糖を加えて強火で煮ます。
  6. 6.
    大根が透き通ってきたらえのきと油揚げ、酒を加えてアルミホイルで落としぶたをして煮ます。
  7. 7.
    根菜が柔らかくなったら醤油を加えて5分程煮ます。
  8. 8.
    かぶの葉を加えて、1分程さっと火を通したら、器に盛り、完成です。