材料(2人前)

  • チキンカツ
  • 鶏もも肉300g
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵1/2個分
  • パン粉大さじ2
  • 揚げ油適量
  • じゃがいも1個
  • 長ねぎ1/4本
  • ほうれん草50g
  • お湯 (ゆでる用)1000ml
  • 塩 (ゆでる用)小さじ1
  • 冷水適量
  • みそダレ
  • 300ml
  • 赤みそ大さじ3
  • みりん大さじ2
  • 料理酒大さじ1
  • 白だし小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 1個

作り方

  1. 準備.
    鶏もも肉は筋と余分な脂を取り除いておきます。じゃがいもは皮を剥き芽を取り除いておきます。
  2. 1.
    長ねぎは、斜め薄切りにします。
  3. 2.
    じゃがいもは一口大に切り耐熱ボウルに入れ、ラップをし600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸かし、塩を加えほうれん草を1分程ゆで、冷水にとり水気を絞ってから、根元を切り落とし3cm幅に切ります。
  5. 4.
    チキンカツを作ります。鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れ開き、塩こしょうを両面にふりかけます。
  6. 5.
    薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付け、フライパンの底から2cmの高さまで注いぎ中火で熱し170℃の揚げ油に入れ、火が通りきつね色になるまで5分程度揚げ、油切りをします。
  7. 6.
    5を縦半分に切ってから2cm幅に切ります。
  8. 7.
    土鍋にみそダレの材料を入れ混ぜ合わせ、1を入れ中火にかけます。
  9. 8.
    ひと煮立ちしたら6、2、3を入れ中央に卵を入れ蓋をして中火で3分程度煮込んで卵が半熟状態になったら出来上がりです。