つるむらさきの湯葉和え

作り方

1. 準備.
   つるむらさきは根元の変色した部分を切り落としておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
2. 1.
   つるむらさきは茎の太い部分と葉の部分に分けます。
3. 2.
   お湯を沸かした鍋に塩を入れ、1の茎の部分を入れ30秒ゆで、葉の部分を加え30秒程しんなりするまでゆでます。
4. 3.
   火から下ろし流水で冷まし、水気を絞り4cm幅に切ります。
5. 4.
   ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、3、生湯葉を入れ和えます。
6. 5.
   器に盛り付けて完成です。