材料(2人前)

  • 鶏むね肉200g
  • 下味
  • 料理酒大さじ1
  • 小さじ1/4
  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • トマトソース
  • 玉ねぎ1/4個
  • カットトマト缶200g
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうふたつまみ
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    鶏むね肉はフォークで数ヶ所を刺します。バットに移し、下味の材料を加えてよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
  3. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れ、しんなりするまで炒めます。残りのトマトソースの材料を入れて、中火でひと煮立ちさせ、木べらで潰しながら3分程煮込み、火を止めて粗熱を取ります。
  5. 4.
    耐熱ボウルに1の皮目を下にして入れ、ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで4分程加熱します。
  6. 5.
    一度取り出して裏返し、ふんわりラップをかけ、鶏むね肉に火が通るまで600Wの電子レンジでさらに3分程加熱します。ラップをしたまま10分程置いて粗熱を取り、5mm幅のそぎ切りにします。
  7. 6.
    ナスは1個ずつラップに包み、爪楊枝で数ヶ所を刺し、600Wの電子レンジで4分程加熱します。ラップごと水にさらして粗熱を取り、ラップを取って水気を切ります。ヘタを取り、縦4等分に切ります。
  8. 7.
    器に5、6を交互に並べ、3をかけます。パセリを散らして出来上がりです。