材料(2人前)

  • エビ (むきエビ)12尾
  • ブロッコリー1/2株
  • 水 (茹で用)1000ml
  • 塩 (茹で用)小さじ1
  • 氷水 (冷やす用)適量
  • 春巻きの皮2枚
  • 少々
  • 白こしょう少々
  • 片栗粉大さじ1
  • ①マヨネーズ大さじ2
  • ①ケチャップ大さじ1
  • ①練乳大さじ1
  • サラダ油200ml

作り方

  1. 1.
    エビは背中に切り込みを入れます。
  2. 2.
    ブロッコリーは小房にわけます。
  3. 3.
    鍋に茹で用の水、塩を入れ、沸騰したら2を入れ1分30秒ゆでます。ゆで上がったらザルにあけ、氷水で冷やし、キッチンペーパーでしっかり水気をとります。
  4. 4.
    1に塩と白こしょうをふってなじませ、片栗粉をまぶします。
  5. 5.
    ボウルに①の調味料を合わせます。
  6. 6.
    春巻きの皮を1cm幅のひも状に切ります。
  7. 7.
    フライパンでサラダ油を170℃に熱し、6を入れ、うすいきつね色になるまで揚げ、油をきり、皿に盛りつけておきます。
  8. 8.
    7のフライパンに4を入れ、背中の切り込みが開き、赤く色が変わってきたら取り出し、よく油をきります。
  9. 9.
    5に3と8を入れ、さっくりと混ぜ、7に盛り付けて完成です。