材料(100ml分)

  • ゆず (計350g)3個
  • 大さじ1.5
  • 昆布 (3cm×3cm)1枚
  • ①料理酒大さじ1.5
  • ①みりん大さじ1
  • ①塩小さじ1.5

作り方

  1. 1.
    ゆずは半分に切ります。絞り器で果汁を絞り、ザルで濾して、種を取り除きます。
  2. 2.
    鍋に昆布と①を入れて中火で煮ます。沸騰直前まで温めたら昆布を取り出して、ひと煮立ちさせ、弱火で1分程煮たら火から下ろします。
  3. 3.
    1と酢を入れ、よく混ぜ合わせます。
  4. 4.
    粗熱が取れたら出来上がりです。