材料(1人前)

  • うどん (ゆで)1玉
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 氷水 (冷やす用)適量
  • 鶏ささみ1本
  • 料理酒大さじ1
  • オクラ2本
  • 塩 (板ずり用)小さじ1/2
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 氷水 (冷やす用)適量
  • ミョウガ1個
  • ①梅肉小さじ1
  • ①ごま油小さじ1/4
  • ①しょうゆ小さじ1/2
  • つゆ
  • 200ml
  • しょうゆ大さじ2
  • 料理酒大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 顆粒和風だし小さじ1/2
  • 砂糖小さじ1/4
  • ひとつまみ
  • 氷水 (冷やす用)適量
  • かつお節2g

作り方

  1. 準備.
    ミョウガは根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    ミョウガは千切りにします。
  3. 2.
    オクラはヘタを切り落としガクを剥き、塩をふりかけて板ずりをします。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸かし2を入れて1分ほどゆでたら氷水に浸けて冷やし、水気を切り1cm幅に切ります。
  5. 4.
    耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れてラップをし600Wの電子レンジで火が通るまで1分ほど加熱し、菜箸でほぐします。
  6. 5.
    ボウルに1、3、4、①を入れ混ぜ合わせます。
  7. 6.
    鍋につゆを作ります。水以外のつゆの材料を耐熱ボウルに入れてラップをし600Wの電子レンジで1分加熱し、水を加えて氷水に浸けて冷やします。
  8. 7.
    鍋にお湯を沸かして、うどんをパッケージの表記通りゆで、湯切りをします。流水で流して氷水に浸けて冷やし、水気を切ります。
  9. 8.
    器に7、6を入れて、5、かつお節をのせて出来上がりです。