レモンたっぷりレモンのレアチーズケーキのよくある質問

バタピ

手順7のレモンの皮ははちみつにつけた物ですか？それとも普通のレモンの皮ですか？

kurashiru

[手順7]のレモンの皮は、生のレモンの皮をけずって用意しております。レモンのハニー漬けとは別にレモンを1個分ご用意くださいね。贅沢にレモンを使用したさわやかなスイーツに仕上がりますので、ぜひお試しください。「たべれぽ」への投稿もお待ちしておりますね。

tokoko

クッキー生地がなかなか固まらず取り出すのが難しかったです。
友達の誕生日に作ったのですが、とても喜んで貰えました！
リピートをする気にはなりませんが作って良かったです。

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。お友達に喜んでいただけたようで幸いです。クッキー生地は、スプーンの背やココット、清潔な瓶の底などを使用してしっかりと押し固めることで崩れにくくなりますよ。また、クッキーをより細かく砕くことでバターが全体的によくなじんで固まりやすくなり、バターの量を変更せずに改善することができます。ムースやレアチーズケーキなどほかのケーキ類でも使用することの多いクッキー生地ですので、なくても作ることはできますが、ぜひまた挑戦してみてくださいね。

ちーちゃん

レモンの皮はハチミツで漬けたから
甘いですか？

kurashiru

レモンの皮は、はちみつに漬けることで甘酸っぱい風味に仕上がりますよ。レアチーズケーキにもよく合いますので、ぜひお試しください。おいしく作れますように。

ミライさん

レモン汁を混ぜると、固まってきてしまいます。固まらないコツはありますか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。酸性のレモン汁と生クリームのたんぱく質が反応するため、レモン汁を加えることで凝固が始まります。こちらのレシピでは、ゼラチンの他にもその作用を利用して生地を固めるため、レモン汁を加えた後は素早く混ぜて作ってみてくださいね。ぜひレシピ通りにお作りいただけましたら幸いです。お気に入りの一品となりますように。

新米ママ

肩から取り出すときにビスケット生地が崩れてしまいまいます。どうしたら綺麗に固められるのでしょうか

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。レシピでは底抜けの型を使用し、型の底を押し上げるようにして外すことで綺麗に取り出すことができました。ご家庭にある型が底一体型の型の場合、多少取り出しづらくなる可能性がございます。型の底にクッキーを敷き詰めたら、スプーンの背で押し固めるように抑えることでより崩れにくくなります。次回は、よりクッキー生地をしっかりと固めて作ってみてくださいね。大成功となりますように。