材料(1台分(直径15cmの丸型))

  • クリームチーズ200g
  • グラニュー糖50g
  • 粉ゼラチン5g
  • 水 (ふやかす用)大さじ2
  • お湯 (湯せん用・60℃)適量
  • 生クリーム200ml
  • レモン1個
  • ボトム
  • ビスケット100g
  • 溶かし無塩バター70g
  • レモンのはちみつ漬け
  • レモン2個
  • はちみつ200g

作り方

  1. 準備.
    型にクッキングシートを敷いておきます。 クリームチーズは常温に戻しておきます。 レモンは皮はすりおろし、果汁を大さじ2ほど絞ります。
  2. 1.
    レモンのはちみつ漬けを作ります。レモンは薄い輪切りにして、はちみつと共にボウルに入れ、ラップをかけて冷蔵庫で半日ほど漬けます。
  3. 2.
    ボトムを作ります。ジッパー付保存袋にビスケットを入れて麺棒で細かく砕きます。溶かし無塩バターを加えて揉み、型に敷き詰め、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
  4. 3.
    水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程ふやかし、湯せんにかけて溶かします。
  5. 4.
    ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立てに泡立てます。
  6. 5.
    別のボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでなめらかにしたら、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    レモンの皮と果汁、3を加えてよく混ぜ合わせます。
  8. 7.
    4を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  9. 8.
    2に流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で60分程冷やします。
  10. 9.
    固まったら汁気を切った1をのせて完成です。