材料(2人前)
- サバ (計300g)4切れ
- 生姜10g
- (A)みそ大さじ1.5
- (A)砂糖大さじ1.5
- (A)みりん大さじ1.5
- (A)料理酒大さじ1
- (A)しょうゆ小さじ1
- 水200ml
- トッピング
- 長ねぎ10g
- 水 (さらす用)適量
作り方
- 1.生姜は皮ごと薄切りにします。
- 2.サバは皮目に十字の切りこみを入れます。
- 3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
- 4.冷凍用ジップ付き保存袋に1、2、3を入れなじませ、空気を抜いて厚さを均一にし、封をして冷凍庫で保存します。
- 5.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
- 6.長ねぎは縦に切り込みを入れ、芯を取り除き、細切りにします。水を張ったボウルに入れ、10分程さらして水気を切ります。
- 7.フライパンに5を入れ水を注いで中火で加熱し、沸騰したらアクを取り除きます。
- 8.落とし蓋をして弱火で10分程、火が通るまで煮て、サバを取り出します。
- 9.残りの煮汁をとろみが出るまで中火で煮詰め、火から下ろします。
- 10.器に8を盛り付け、9をかけ、6をのせて完成です。