【野永シェフ】キャベツとごぼうの豚バラ味噌マヨ和え

作り方

1. 1.
   フライパンに塩、水を入れて中火にかけ、沸騰させます。
2. 2.
   ごぼうは皮付きのまま縦半分に切り、斜め薄切りにします。1に加え、中火で加熱します。
3. 3.
   キャベツは芯を切り落とし、3cm角に切り、芯に近い部分は細めに切ります。
4. 4.
   豚バラ肉は3cm幅に切ります。
5. 5.
   2のごぼうが透明になったら4を加え、ほぐしながら中火で加熱します。豚バラ肉に火が通ったら3を加え、キャベツの色が変わり、少し透明になったら火から下ろします。
6. 6.
   別のフライパンの上にザルを重ね、5を入れ、汁と具を分けます。汁の入ったフライパンを中火にかけ、アクが出てきたら取り除き、弱火にして加熱します。
7. 7.
   加熱している間に5のフライパンにみそ、マヨネーズを入れて混ぜます。
8. 8.
   6がひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れます。卵が固まったら火を止め、ごま油を入れ、器に盛り付けます。
9. 9.
   7に6の具を加えて全体を混ぜ合わせます。別の器に盛り付け、穂じそをのせて完成です。