材料(2人前)

  • 鶏レバー200g
  • 水 (血抜き用)適量
  • 大さじ2
  • お湯500ml
  • 下処理
  • 長ねぎの青い部分10cm
  • 生姜 (スライス)2枚
  • トッピング
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    鶏レバーの白い脂肪部分を取り除き、一口大に切ります。
  2. 2.
    ボウルに水、1を入れて一方向に20回程かき混ぜ、流水で洗います。同様に3回程くり返し、ザルに上げてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 3.
    ボウルに2、塩を入れてやさしく揉みます。
  4. 4.
    お湯を沸騰させた鍋に3、下処理の材料を入れて弱火で5分ゆでます。
  5. 5.
    火を止め、蓋をして10分置きます。
  6. 6.
    鶏レバーの中まで火が通ったら取り出します。器に盛り付け、ごま油をかけ、小ねぎを散らして完成です。