材料(2人前)

  • ズッキーニ1本
  • 玉ねぎ1/4個
  • 200ml
  • 牛乳150ml
  • 生クリーム50ml
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • 塩こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ1
  • トッピング
  • 生クリーム適量
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 1.
    ズッキーニはヘタを切り落として5mm幅に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
  2. 2.
    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1の玉ねぎを入れて炒めます。しんなりしたら1のズッキーニを入れてさらに炒めます。
  3. 3.
    水とコンソメを入れて、中火でひと煮立ちさせたら火から下ろします。
  4. 4.
    粗熱を取り、ミキサーでなめらかになるまで撹拌します。
  5. 5.
    鍋に戻し入れ、牛乳と生クリームを加えて弱火で温めます。塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
  6. 6.
    ボウルに移して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やします。
  7. 7.
    器によそい、トッピングをかけて出来上がりです。