材料(8個分)

  • 紫いもペースト
  • 紫いも (正味量)150g
  • 生クリーム100ml
  • 無塩バター20g
  • 砂糖大さじ3
  • 生クリーム
  • 生クリーム100ml
  • 氷水適量
  • 砂糖大さじ1
  • カステラ (80g)2切れ
  • 栗の甘露煮4粒

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    紫いもは皮をむき1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけたら、600Wのレンジで5分〜6分加熱します。
  3. 2.
    栗の甘露煮を2等分に切ります。
  4. 3.
    カステラを4等分に切ります。
  5. 4.
    1の粗熱が取れたら、紫いもペーストの材料をフードプロセッサーに入れ、撹拌させペースト状にし、絞り袋に移し、冷蔵庫で20分冷やします。
  6. 5.
    氷水にあてたボウルに生クリームの材料を入れ、ハンドミキサーで8分立てにし、絞り袋に入れます。
  7. 6.
    カップに3を乗せ、5を山型に絞り出します。
  8. 7.
    6が隠れるように4を絞り出し、2を乗せたら完成です。