材料(2人前)

  • タケノコ芋600g
  • 煮汁
  • 300ml
  • 薄口しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖小さじ2
  • 顆粒和風だし小さじ2
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵1個分
  • パン粉50g
  • 揚げ油適量
  • ベビーリーフ (添える用)20g
  • レモン (くし切り)1切れ

作り方

  1. 1.
    タケノコイ芋3cm幅に切り皮を剥き、半分に切ります。
  2. 2.
    鍋に1、煮汁の材料を入れ弱火で沸かし、沸騰してきたら落し蓋をして15分程タケノコ芋がやわらかくなり味が染みるまで煮たら火から下ろします。
  3. 3.
    粗熱が取れたら2のタケノコ芋をバットに入れキッチンペーパーで汁気を拭き取り、薄力粉をまんべんなくまぶします。
  4. 4.
    溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけます。
  5. 5.
    鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ、180℃に熱したら4を入れ衣がきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
  6. 6.
    ベビーリーフをのせたお皿に5を盛り付け、お好みでレモンを絞って完成です。