材料(2人前)

  • 鶏レバー150g
  • 水 (血抜き用)適量
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • バッター液
  • 薄力粉大さじ4
  • 大さじ2
  • 1個
  • パン粉30g
  • 揚げ油適量
  • 付け合せ
  • グリーンリーフ1枚
  • ミニトマト2個
  • レモン (くし切り)1/4個
  • 中濃ソース大さじ1

作り方

  1. 1.
    鶏レバーの白い脂肪部分を取ったら、一口大に切ります。
  2. 2.
    ボウルに水と1を入れ、手で一方向に20回程かき混ぜたら、流水で洗い流します。これを3回程繰り返し、ザルに上げキッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
  3. 3.
    2に塩こしょうをふり、なじませます。
  4. 4.
    ボウルにバッター液の材料を入れ、混ぜ合わせます。
  5. 5.
    4に3をくぐらせたら、パン粉をつけます。
  6. 6.
    フライパンの底から1cm程揚げ油を入れ180℃に熱し、5を揚げ焼きにします。こんがりときつね色になるまで5分程揚げたら、油切りをします。
  7. 7.
    付け合せをのせた器に盛り付け、中濃ソースをかけたら、完成です。