材料(2人前)

  • カレイ200g
  • 小さじ1/2
  • アサリ (計170g)10個
  • ミニトマト6個
  • 400ml
  • EVオリーブオイル (焼く用)大さじ1
  • 仕上げ
  • EVオリーブオイル50ml
  • イタリアンパセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    あさりは砂抜きし、貝同士を擦り合わせて洗っておきます。 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。
  2. 1.
    ミニトマトは横半分に切ります。
  3. 2.
    カレイは両面に1本ずつ切りこみを入れ、塩を全体にふり、まんべんなくまぶします。
  4. 3.
    フライパンを強火で熱しEVオリーブオイルをひいたら2を入れます。
  5. 4.
    弱火で焼き色がつくまで3分ほど焼きます。
  6. 5.
    焼き色がついたら裏返して反対面を弱火で2分ほど焼きます。
  7. 6.
    両面に焼き色が付いたら強火にして水を加えます。カレイに煮汁をかけながら2分ほど加熱し、アサリを加えます。
  8. 7.
    煮汁をカレイにかけながら強火で3分ほど煮込み、カレイに火が通り、アサリの殻が開いたら1を加えます。
  9. 8.
    全体がなじむまで1分ほど煮込んだら、EVオリーブオイルを加え、煮汁を全体にかけながら乳化するまで30秒ほど強火で煮込みます。
  10. 9.
    弱火にしてイタリアンパセリを加えたら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。