材料(30個分)

  • オレンジ1個
  • グラニュー糖100g
  • 水あめ50g
  • 粉ゼラチン7g
  • 水 (ふやかす用)大さじ2
  • コーンスターチ適量
  • チャービル適量

作り方

  1. 準備.
    バットにクッキングシートを敷き、コーンスターチをふっておきます。
  2. 1.
    水に粉ゼラチンをふり入れてふやかします。
  3. 2.
    オレンジの皮をすりおろします。
  4. 3.
    オレンジを半分に切って果汁を80ml絞ります。
  5. 4.
    鍋に3、グラニュー糖を入れて中火にかけグツグツするまで4分程煮詰めます。火から下ろし、80℃まで温度が下がったら、1を入れて溶かします。
  6. 5.
    耐熱ボウルに水あめ、2、4を入れハンドミキサーでもったりとするまで泡立てます。
  7. 6.
    口金をつけた絞り袋に5を入れて、クッキングシートを敷いたバットに30個絞ります。
  8. 7.
    冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
  9. 8.
    固まったら、茶こしでコーンスターチをふり、器に盛り付け、チャービルを飾って完成です。