材料(2人前)

  • 鶏レバー100g
  • ニラ1/2束
  • もやし1/2袋
  • (A)ニンニク1片
  • (A)ごま油大さじ1/2
  • (A)塩こしょう少々
  • (B)鶏ガラスープの素小さじ1
  • (B)オイスターソース小さじ1
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1.
    
ニラを食べやすい大きさに切ります。もやしの独特の香りが苦手な方は、もやしをザルにいれ熱湯をかけておきます。にんにくはみじん切りにします。
  2. 2.
    
レバーを食べやすい大きさに切り、血合いなどを丁寧に取り除くなどの下処理をします。
  3. 3.
    
ボウルにいれたら、(A)をいれてよく混ぜ合わせて下味をつけます。
  4. 4.
    
熱したフライパンにごま油をひいたらレバーをいれて焼いていきます。

(火が強いと中まで火が入らず、火が入るころには焦げて苦い味になってしまうので、焦げてしまった場合は取り出し、電子レンジで加熱すると中まできちんと火が入ります。このとき少量のお酒を振りかけると、パサつかずに火が入ります。)


  5. 5.
    もやしとニラを加えてサッと炒めます。
  6. 6.
    
(B)をいれて味を全体に馴染ませたら完成です。