材料(4人前)

  • 牛もも肉 (しゃぶしゃぶ用)200g
  • エビ (殻付き)4尾
  • 白菜300g
  • チンゲン菜200g
  • ニラ50g
  • 長ねぎ1本
  • しいたけ4個
  • 厚揚げ (1枚)200g
  • 緑豆春雨20g
  • 調味料
  • 豆板醤大さじ2
  • 花椒 (粉)大さじ1
  • 粉唐辛子小さじ2
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • 鷹の爪2本
  • ごま油大さじ2
  • スープ
  • 800ml
  • 料理酒大さじ2
  • 鶏ガラスープの素大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • オイスターソース小さじ2
  • 小さじ1/2
  • 八角1個

作り方

  1. 準備.
    春雨はパッケージの表記の通りに戻しておきます。 しいたけは、軸を切り落としておきます。
  2. 1.
    白菜は5cm幅に切り、白い部分と緑の部分に分けます。
  3. 2.
    チンゲン菜は根元を切り落とし、半分の長さに切ります。ニラは5cm幅に切ります。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
  4. 3.
    しいたけは半分に斜め切りにします。厚揚げは、8等分に切ります。
  5. 4.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、調味料の材料を入れ中火で香りが立つまで炒め火から下ろします。
  6. 5.
    土鍋にスープの材料、4を入れ中火で沸かし、1の白い部分を入れしんなりするまで弱火で煮ます。
  7. 6.
    1の緑の部分、2、3、牛もも肉、エビを入れ中火で全体に火が通るまで煮たら、緑豆春雨を入れ味が馴染んだら完成です。