材料(2人前)

  • ごはん400g
  • 具材
  • 里芋80g
  • 大根80g
  • しめじ80g
  • にんじん50g
  • こんにゃく30g
  • 生姜10g
  • 油揚げ1枚
  • 長ねぎ10cm
  • 500ml
  • ①カレールー50g
  • ①顆粒和風だし大さじ1/2
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)大さじ1
  • ごま油大さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    里芋、大根、にんじんは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    里芋は一口大に切ります。大根、にんじんは、5mm幅のいちょう切りにします。
  3. 2.
    こんにゃくは、細切りにします。
  4. 3.
    しめじは石づきを取り、ほぐします。生姜は皮付きのままみじん切りにします。長ねぎは、薄切りにします。
  5. 4.
    油揚げは5mm幅に切ります。
  6. 5.
    中火で熱した鍋にごま油をひき、1、2を入れ全体に油が回るまで、3分ほど炒めます。
  7. 6.
    水、3、4を入れ沸騰したら蓋をして、弱火にし10分ほど加熱します。
  8. 7.
    里芋に火が通ったら、弱火のまま①を加え、よく混ぜながらカレールーを溶かし、3分ほど煮込んで全体にとろみがついたら火を止めます。
  9. 8.
    お皿にごはんを盛り付け、7をかけたら完成です。