材料(2人前)

  • 粉類
  • 強力粉50g
  • 薄力粉50g
  • ふたつまみ
  • お湯 (50℃)60ml
  • 小ねぎ20g
  • 卵 (Mサイズ)2個
  • ひとつまみ
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • サラダ油大さじ1
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    小ねぎの根元は切り落としておきます。
  2. 1.
    ボウルに粉類をふるい入れ、お湯を入れて菜箸で混ぜ、水分が全体にいきわたったら手でまとまるまでこねます。ラップをして1時間程度寝かせます。
  3. 2.
    小ねぎは小口切りにします。
  4. 3.
    別のボウルに卵を割り入れ、塩、2を加えよく混ぜます。
  5. 4.
    弱火で熱したフライパンにサラダ油の半量を入れてキッチンペーパーで広げ、3の半量を流し込み薄く広げて焼きます。表面が乾いて、火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。同様にもう1枚焼きます。
  6. 5.
    打ち粉をふった台に1のせ、2等分に分けて丸め、麺棒で直径15cm程の円形に伸ばします。
  7. 6.
    中火に熱したフライパンにごま油の半量をひき、5を入れ蓋をして1分程焼きます。
  8. 7.
    中火のまま裏返し、4をのせ1分程焼きます。生地に火が通ったら、3つ折りにして形を整え、火から下ろします。同様にもう1枚焼きます。食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて完成です。