材料(2人前)
- わさび菜150g
- お湯 (ゆで用)適量
- 冷水 (冷やす用)適量
- 出汁
- お湯100ml
- かつお節3g
- (A)しょうゆ大さじ1
- (A)みりん大さじ1/2
- (A)料理酒大さじ1/2
- (A)塩ふたつまみ
- ゆずの皮2g
作り方
- 準備.ゆずの皮は千切りにしておきます。みりん、料理酒は、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
- 1.わさび菜を3cm幅に切ります。
- 2.鍋にお湯を沸騰させ、わさび菜を加えて2分程茹でます。取り出した後冷水につけ、しっかり水気を切ります。
- 3.鍋に出汁用のお湯を沸騰させたら、火を止めかつお節を加え2分程置きます。 耐熱ボウルにザルを乗せキッチンペーパーを敷き、濾して粗熱を取っておきます。
- 4.ボウルに3と(A)を入れ混ぜ合わせます。
- 5.4に2を加えて和え、ラップで落とし蓋をし冷蔵庫で15分程冷やし、味を馴染ませます。
- 6.お皿に盛り付けて、ゆずの皮を散らして完成です。