バニラ香るカスタードプリンのよくある質問

ゲスト

オーブンじゃなくて蒸し器でもできますか？

kurashiru

仕上がりの食感が変わりますが、オーブンの代わりに蒸し器を使用してもお作りいただけます。その際はプリンカップにアルミホイルで蓋をし、お湯を沸かした蒸し器の上段に並べてください。蓋をして弱火で20~30分を目安に火が通るまで加熱してくださいね。火力やカップの大きさによっても火の通り具合が異なるため、記載の時間は目安として様子を確認しながら加熱時間をご調整いただくことをおすすめします。おいしく仕上がりますように。

クック！

いつもお疲れ様です。カラメルソースを2回作ってみたのですが2回とも失敗しました。グラニュー糖と三温糖でそれぞれ挑戦したのですが、色が変わらず、サラサラな砂糖水のようになりました。何か原因やコツはありますか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。カラメルソースに色味が付かなかった原因として火力が弱い可能性がございます。カラメルは砂糖が溶けて液状になり、茶色に色付くまで煮詰めることがポイントです。弱火から中火でじっくりと加熱してくださいね。コンロの機種や火力、鍋の大きさによっても火の通り具合には差が生じるため、様子をみながら火力、加熱時間をご調整ください。また、混ぜすぎると砂糖が結晶化してカラメルが固まる原因につながるためご注意くださいね。なお、三温糖を使用することもできますが、あらかじめ色味が付いているため加熱具合の見極めが難しくなります。ご用意のある際はグラニュー糖を使用することがおすすめです。次回は大成功となりますように。

未来のパティシエール

表面はいい感じなんですけど、中が固まらない場合どう対処すればいいですか？？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。中が固まらない場合は加熱不足のため、加熱時間を延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。竹串を刺した時に液状のプリン液が出てこない状態が加熱完了の目安です。加熱しすぎるとすが入る原因につながるためご注意くださいね。その際に表面に焼き色が付きすぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせることをおすすめいたします。ご参考になりましたら幸いです。

ゲスト

固まらない時ってどうするんですか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。固まらない場合は加熱時間を延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。竹串を刺した時に液状のプリン液が出てこない状態が加熱完了の目安です。加熱しすぎるとすが入る原因につながるためご注意くださいね。ご参考になりましたら幸いです。

ラファール

プリン液に抹茶を入れても問題ありませんか。

kurashiru

お好みで抹茶を加えてもおいしくお作りいただけます。小さじ1を目安に手順3で牛乳やグラニュー糖と合わせて加えてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。

ゲスト

バニラエッセンスは絶対に必要ですか？

kurashiru

風味づけのためにバニラエッセンスを加えましたが、省いてもお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

ゲスト

キャラメルソースを作ろうとしたら、液体からまた砂糖に戻りました、、グラニュー糖と三温糖だと思いますが、、、

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。カラメルソースのグラニュー糖は三温糖で代用ができます。カラメルを加熱中に木べらなどでかき混ぜてしまうと、砂糖のように結晶化して固まることがございます。カラメルを作る時はなるべくかき混ぜないように注意し、鍋を傾けながら茶色く色づくまで加熱することがポイントです。動画8秒あたりを参考に茶色になったら熱湯を注ぎ入れてくださいね。次回は大成功となりますように。

🍝F太郎🍳

マフィン型でも作ることが出来ますか？

kurashiru

オーブン対応の型であればマフィン型を使用してもお作りいただけます。その際は紙製の型を使用すると型がふやけたり水が入ってしまうため使用は控えてくださいね。ステンレス製やシリコン製のマフィン型をご用意いただけますと幸いです。おいしく仕上がりますように。

ゲスト

カラメルとプリン、甘さを控えたいの場合はどんな感じ方がいいですか？

kurashiru

カラメルソースのグラニュー糖を減らすときれいなソースに仕上げることができない可能性がございます。カラメルソースの材料はレシピ通りにご用意くださいね。また、プリン液に使用するグラニュー糖は減らして作ることができますよ。5~10gを目安に減らし、お好みの風味にご調整くださいね。減らしすぎると食感が損なわれる原因に繋がりますのでご注意ください。おいしく仕上がりますように。