材料(2人前)

  • 骨付き鶏もも肉 (計600g)2本
  • ゆで汁
  • 1000ml
  • 白ワイン大さじ2
  • コンソメ顆粒小さじ2
  • ニンニク2片
  • 生姜10g
  • 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょうふたつまみ
  • 卵液
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • 牛乳大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • 薄力粉50g
  • ガーリックパウダー小さじ1/2
  • ハーブミックス小さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • 粗挽き黒こしょう小さじ1/4
  • 揚げ油適量
  • レモン (くし切り)2切れ

作り方

  1. 準備.
    骨付き鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れておきます。
  2. 1.
    ニンニクは包丁の腹でつぶします。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 2.
    骨付き鶏もも肉はフォークで数カ所刺します。
  4. 3.
    鍋に1、2、残りのゆで汁の材料を入れて弱火で沸かし蓋をして20分程骨付き鶏もも肉に火が通るまでゆでます。火から下ろし、ゆで汁につけたまま粗熱をとります。
  5. 4.
    骨付き鶏もも肉を取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  6. 5.
    バットに卵液の材料を混ぜ合わせ、4をくぐらせます。
  7. 6.
    別のバットに衣の材料を入れて混ぜ合わせ、5にまんべんなくまぶします。
  8. 7.
    鍋底から4cmの高さに揚げ油を注いで170℃に熱し、6を入れ衣がカラっとするまで4分程揚げたら油をきります。
  9. 8.
    お皿に盛り付けて完成です。お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。