材料(1台分(直径18cmタルト型))

  • 市販のタルト台 (18cm)1個
  • レモンクリーム
  • 200ml
  • (A)グラニュー糖15g
  • (A)コーンスターチ15g
  • レモン汁50ml
  • 無塩バター30g
  • 氷水適量
  • メレンゲ
  • 卵白 (Mサイズ)2個
  • グラニュー糖30g

作り方

  1. 準備.
    オーブンは200℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    鍋に(A)を入れて泡立て器でよく混ぜ、全体がなじんだら弱火で熱します。
  3. 2.
    とろみがついたらレモン汁、無塩バターを加えて混ぜながら弱火で熱し、火から下します。
  4. 3.
    鍋のまま氷水に当てて粗熱を冷やします。
  5. 4.
    ボウルに卵白を入れて白っぽくなるまで泡立てます。グラニュー糖を数回に分けて入れ、都度泡立て、8分立てにします。
  6. 5.
    市販のタルト台に3を入れて4をのせ、200℃のオーブンでメレンゲに焼き色が付くまで5分焼きます。粗熱を取り、型から外して完成です。