材料(2人前)
- ナス (3本)280g
- 水 (さらす用)500ml
- 塩 (さらす用)小さじ2
- 薄力粉大さじ1
- 肉だね
- 牛豚合びき肉120g
- ニラ20g
- しょうゆ小さじ1
- すりおろし生姜小さじ1/2
- すりおろしニンニク小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- ポン酢大さじ1
作り方
- 1.ニラは根元を切り落とし、みじん切りにします。
- 2.ナスはヘタを切り落とし、縦に7mm幅に切ります。
- 3.ボウルに水、塩を入れて混ぜ合わせ、2を入れ、しんなりするまで10分程さらします。ザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 4.別のボウルに1、残りの肉だねの材料を入れ、全体がなじむまで手でよく捏ねます。
- 5.まな板に3をのせ、片面に薄力粉を茶漉しでふるいかけます。手前に一口大の4をのせ、半分に折りたたみ、軽く押さえます。
- 6.中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を入れ、蓋をして中に火が通るまで時々返しながら5分程焼き、火から下ろします。
- 7.器に盛り付け、ポン酢を添えて完成です。