材料(2人前)

  • 煮込み野菜
  • キャベツ100g
  • ズッキーニ80g
  • 玉ねぎ50g
  • セロリ50g
  • にんじん30g
  • 白いんげん豆 (水煮)100g
  • 白いんげん豆 (水煮、ペースト用)100g
  • ミニトマト8個
  • フランスパン (40g)1切れ
  • ニンニク1片
  • 500ml
  • 小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ1
  • トッピング
  • 粉チーズ大さじ2
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    セロリは筋を取っておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    白いんげん豆以外の煮込み野菜は1cm角に切ります。
  3. 2.
    ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3.
    フランスパンは2cm角に切ります。
  5. 4.
    ボウルにペースト用の白いんげん豆を入れて、フォークでなめらかになるまでつぶします。
  6. 5.
    鍋にオリーブオイルと2を入れて中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら1を入れて炒めます。
  7. 6.
    全体に油がなじんだら水、4、白いんげん豆、ミニトマトを入れて中火で20分程煮込みます。
  8. 7.
    汁気が半量程になったら3を入れて、塩で味を調え、火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付け、トッピングの材料をのせて完成です。