材料(5本分)

  • 春巻きの皮5枚
  • 水溶き薄力粉 (のり用)大さじ1
  • キャベツ250g
  • 豆苗1パック
  • ちくわ (計50g)5本
  • 調味料
  • オイスターソース大さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 揚げ油適量
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 1.
    キャベツは千切りにします。豆苗は根元を切り落として豆を取り除き、3cm幅に切ります。
  2. 2.
    ちくわは縦4等分に切り、さらに半分の長さに切ります。
  3. 3.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、1と2を入れて炒めます。
  4. 4.
    キャベツがしんなりしてきたら調味料を入れて中火のまま炒めます。味がなじんだら水溶き片栗粉を入れてかき混ぜながら熱し、とろみがついたら火から下ろし、バットに移して粗熱を取ります。
  5. 5.
    春巻きの皮に4をのせて包み、水溶き薄力粉をつけて留めます。
  6. 6.
    鍋底から5cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、5を入れます。こんがりときつね色になるまで4分ほど揚げ、油を切ります。
  7. 7.
    お皿に盛り付け、パセリを添えて完成です。