レモン酢でサラダチキン

作り方

1. 準備.
   レモンはよく洗い水気を拭き取っておきます。鶏むね肉の余分な脂と皮は取り除いておきます。
2. 1.
   レモン酢を作ります。レモンは5mm幅に切ります。
3. 2.
   耐熱ボウルに1、残りのレモン酢の材料を入れよく混ぜ合わせ、ラップをせずに600Wの電子レンジで30秒ほど加熱します。
4. 3.
   粗熱がとれたらラップをし冷蔵庫で一晩ほどおきます。
5. 4.
   サラダチキンを作ります。鶏むね肉は中央に切り込みを入れて開き厚みを均一にしてからフォークで数ヶ所穴を空けます。
6. 5.
   ボウルに入れて3を半量を入れてラップをし冷蔵庫に入れ30分程漬け込みます。
7. 6.
   フライパンに5、(A)を入れて蓋をし中火で熱し、沸騰したら弱火にし5分程したら裏返します。
8. 7.
   蓋をして弱火のまま5分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろし、そのまま粗熱を取ります。汁を20ml程取り分け、鶏むね肉は2cm幅のそぎ切りにします。
9. 8.
   3のレモンを取り分けて残りの3の汁、7の蒸し汁、EVオリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせます。
10. 9.
    器に7、ベビーリーフと8のレモンをのせ、残りの8をかけて出来上がりです。