材料(2人前)

  • ナス (計150g)2本
  • 揚げ油適量
  • ミョウガ1個
  • 鶏むね肉80g
  • 料理酒小さじ1
  • ひとつまみ
  • (A)ポン酢大さじ1.5
  • (A)ごま油小さじ2

作り方

  1. 準備.
    鶏むね肉は余分な脂を取り除いておきます。
  2. 1.
    ミョウガは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り5mm幅の斜め切りにします。
  4. 3.
    耐熱ボウルに鶏むね肉、料理酒、塩を入れ、ふんわりとかけラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、鶏むね肉の中まで火を通します。粗熱が取れたら手でほぐします。
  5. 4.
    フライパンの底から3cm程揚げ油を注ぎ180℃に熱します。2を入れ、火が通るまで1分程揚げ、油を切り粗熱を取ります。
  6. 5.
    ボウルに(A)を入れよく混ぜ合わせ1、3、4を加えて全体に味がなじむように和えます。
  7. 6.
    お皿に盛り付けたら完成です。