おもてなしに カフェ風葉巻ラングドシャ のよくある質問

れいん
れいん
さっくりと混ぜるとはどう言った感じなんですか?私がつくったらどうも湿気ったようになってしまって…
kurashiru
kurashiru
薄力粉を加えてからは、あまりグルグルと混ぜすぎないようにし、粉っぽさがなくなる程度で混ぜるのをやめてください。混ぜすぎてしまうと、生地に粘り気が出てしまい、サクサクの仕上がりにならなくなってしまいます。また、天板に生地をのせたら、均等に薄く伸ばしてから焼いてくださいね。厚みが均等でなかったり、厚すぎてしまうと、焼きムラができてしまいサクサクの仕上がりにはなりませんのでご注意くださいね。
みゆ
みゆ
動画と違い、生地がどうしても粘っこくなってしまいます。混ぜすぎでしょうか?
何かコツとかありますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。
[手順3]で薄力粉をふるう際は数回に分けて混ぜ合わせてくださいね。粉気がなく、全体が均一に混ざるまで混ぜてください。また、卵白は常温に戻したもの、卵白とグラニュー糖を混ぜる際は白くなるまで混ぜる、以上のことに気をつけてぜひまた作っていただけましたら幸いです。次回はより美味しく作れますように。
194516
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アレンジしたいのですが どのようなのがいいと思いますか?
kurashiru
kurashiru
抹茶味やココア味の生地にしていただいても美味しいですよ。その際は抹茶パウダー小さじ1、ココアパウダー大さじ1を目安に加えてみてくださいね。また仕上がり後にお好みのチョコでコーティングをしていただくのもおすすめです。ぜひアレンジをして作ってみてくださいね。美味しくできますように。
小山田繭
小山田繭
作ってから二日後に食べても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
保存環境や保存状況によっても異なりますが、焼き菓子ですので約2~3日は美味しくお召し上がりいただけます。
時間が経つにつれて食感や風味は落ちてしまいますので、美味しいうちに早めにお召し上がりくださいね。
また保存をされる際は日光の当たらない比較的涼しい、湿気の少ない場所で保存をしてください。ジップ付き袋やタッパーなど密閉できるものに入れて、食品用乾燥剤と一緒に保存していただくと生地が乾燥しにくいですよ。とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
ふじ
ふじ
まだ温かかったのに、端だけパリパリになってしまって、上手く成形できませんでした。
薄く焼きすぎたのでしょうか。
kurashiru
kurashiru
ラングドシャの生地は薄く焼いている為すぐに冷えてしまい、固くなるのもとても早いです。
焼きたては熱いのですが、手早く作業するのがポイントになりますので、1度にたくさん焼いてしまわない様にしてください。
また、とても熱いので火傷に注意をしながら作業を行ってくださいね。
kurashiru
kurashiru
焼き上がり後も生地が柔らかい場合は、焼きが不十分であった可能性がございます。ご使用のオーブンによって火力が異なりますので、レシピの焼き時間を目安にしていただき、焼きが足りない場合は時間を追加してみてくださいね。ぜひまた挑戦していただければ幸いです。次は大成功となりますように。