材料(2人前)

  • ナス4本
  • 水 (さらす用)適量
  • ①お湯100ml
  • ①みりん大さじ2
  • ①砂糖大さじ1
  • ①みそ大さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 揚げ油適量
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水に5分程さらし、水気を切ります。
  2. 2.
    フライパンに揚げ油を底から2cm程注ぎ、170℃で揚げ、火が通ったら油を切ります。
  3. 3.
    鍋に①を入れて中火で加熱し、煮立ったら2を加えて5分程煮ます。
  4. 4.
    水溶き片栗粉を入れ、中火でとろみが付くまで加熱します。
  5. 5.
    全体に味が馴染んだら、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。