材料(2人前)

  • アスパラガス4本
  • オリーブオイル小さじ1
  • ゆで卵1個
  • 薄切りロングベーコン40g
  • オリーブオイル大さじ1
  • 紫玉ねぎ20g
  • パセリ (生)3g
  • (A)マヨネーズ大さじ3
  • (A)黒こしょう少々
  • (A)塩少々

作り方

  1. 準備.
    茹で卵は半分に切っておきます。
  2. 1.
    アスパラガスは根元を切り落とし、根元から1/3の皮をピーラーで剥きます。
  3. 2.
    紫玉ねぎ、パセリはみじん切りにします。
  4. 3.
    薄切りロングベーコンは粗みじん切りにします。
  5. 4.
    ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶします。2と(A)を加えて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    フライパンにオリーブオイルを入れて3を弱火で炒めて、4に加えて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    同じフライパンにオリーブオイルとアスパラガスを入れて、中火で焼き目をつけながら焼きます。
  8. 7.
    器に6と5を盛り付けて出来上がりです。