材料(2個分)
- スポンジ生地
- 卵 (Mサイズ)3個
- グラニュー糖90g
- お湯 (湯せん用・80℃)適量
- 薄力粉90g
- 溶かし無塩バター15g
- 生クリーム300g
- グラニュー糖20g
- 氷水適量
- いちご4個
- いちご (飾り用)2個
- ブルーベリー (飾り用)6粒
- アラザン (飾り用)適量
作り方
- 準備.オーブンは170℃に予熱しておきます。
- 1.ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。40℃位に温まったら湯せんから外し、生地を上から垂らした際に10秒ほど線が消えずに残るまでしっかりと泡立てます。
- 2.薄力粉をふるい入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
- 3.溶かし無塩バターを入れて、全体を軽く混ぜ合わせます。
- 4.クッキングシートを敷いた天板に流し入れて、表面を平らにならし、10cm程の高さから3回程落として空気を抜きます。
- 5.170℃のオーブンで20分、竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼いたら取り出し、粗熱を取ります。
- 6.ボウルに生クリームとグラニュー糖を加え、氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てます。
- 7.いちごはヘタを切り落とし、薄切りにします。飾り用のいちごは4等分にします。
- 8.5を丸型で6枚型抜きをします。
- 9.ひと回り大き目のセルクルに8、6、薄切りにした7、6の順に重ね、同じようにくり返します。一番上に8をのせ、6を塗り、飾り用の7、ブルーベリー、アラザンを飾って完成です。