材料(2個分)

  • スポンジ生地
  • 卵 (Mサイズ)3個
  • グラニュー糖90g
  • お湯 (湯せん用・80℃)適量
  • 薄力粉90g
  • 溶かし無塩バター15g
  • 生クリーム300g
  • グラニュー糖20g
  • 氷水適量
  • いちご4個
  • いちご (飾り用)2個
  • ブルーベリー (飾り用)6粒
  • アラザン (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは170℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。40℃位に温まったら湯せんから外し、生地を上から垂らした際に10秒ほど線が消えずに残るまでしっかりと泡立てます。
  3. 2.
    薄力粉をふるい入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  4. 3.
    溶かし無塩バターを入れて、全体を軽く混ぜ合わせます。
  5. 4.
    クッキングシートを敷いた天板に流し入れて、表面を平らにならし、10cm程の高さから3回程落として空気を抜きます。
  6. 5.
    170℃のオーブンで20分、竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼いたら取り出し、粗熱を取ります。
  7. 6.
    ボウルに生クリームとグラニュー糖を加え、氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てます。
  8. 7.
    いちごはヘタを切り落とし、薄切りにします。飾り用のいちごは4等分にします。
  9. 8.
    5を丸型で6枚型抜きをします。
  10. 9.
    ひと回り大き目のセルクルに8、6、薄切りにした7、6の順に重ね、同じようにくり返します。一番上に8をのせ、6を塗り、飾り用の7、ブルーベリー、アラザンを飾って完成です。