材料(2人前)

  • 大根100g
  • 里芋 (100g)3個
  • にんじん (50g)1/3本
  • ごぼう (50g)1/2本
  • 水 (さらす用)適量
  • しいたけ2個
  • こんにゃく100g
  • 木綿豆腐100g
  • (A)水700ml
  • (A)しょうゆ大さじ2
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)顆粒和風だし小さじ2
  • ごま油大さじ1
  • 長ねぎ (仕上げ用)10cm

作り方

  1. 準備.
    大根、にんじん、里芋、ごぼうは皮を剥いておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。 長ねぎは小口切りにしておきます。
  2. 1.
    大根、にんじんは、乱切りにします。里芋は1cmの輪切りにします。
  3. 2.
    ごぼうは乱切りにし、水に5分程さらし水気をきります。
  4. 3.
    しいたけは薄切り、こんにゃくは縦半分に切り、薄切りにします。
  5. 4.
    中火に熱した鍋にごま油をひき、1、2、3を入れ全体にごま油が馴染むまで炒めます。
  6. 5.
    (A)を入れ、沸騰したらアクを取り蓋をして弱火で15分程、里芋がやわらかくなるまで煮ます。
  7. 6.
    木綿豆腐を手で崩し入れ、弱火でひと煮立ちしたら火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付け、長ねぎを散らして完成です。