材料(2人前)

  • トック (50g)10個
  • 牛肩ロース (薄切り)100g
  • 下味
  • しょうゆ小さじ1
  • みりん小さじ1
  • しいたけ2個
  • 玉ねぎ30g
  • 500ml
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)ダシダ小さじ1
  • (A)顆粒和風だし小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ごま油大さじ1/2
  • トッピング
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • ごま油小さじ1
  • 白いりごま適量
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    しいたけは軸を切り落としておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  3. 2.
    しいたけは薄切りにします。
  4. 3.
    牛肩ロースはボウルに入れて下味の材料を入れてよく揉みこみます。
  5. 4.
    鍋にごま油を入れて中火で熱し、1を入れて炒め、玉ねぎに火が通ったら2、3を入れて炒めます。
  6. 5.
    牛肩ロースに火が通ったら水、(A)を入れて中火のまま煮込み、出てきたアクを取り除きます。
  7. 6.
    10分程煮込み、全体に火が通ったらトックを入れて中火のまま3分程煮込み、トックに火が通ったら火から下ろします。
  8. 7.
    フライパンにごま油をひき、中火で熱し、溶き卵を入れて2分程焼き、裏返してさらに2分程焼き、火から下ろし、5mm幅に切ります。
  9. 8.
    器に6を盛り付け、7、残りのトッピングの材料をのせて出来上がりです。