材料(2人前)
- トック (50g)10個
- 牛肩ロース (薄切り)100g
- 下味
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- しいたけ2個
- 玉ねぎ30g
- 水500ml
- (A)料理酒大さじ1
- (A)ダシダ小さじ1
- (A)顆粒和風だし小さじ1/2
- (A)すりおろしニンニク小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- トッピング
- 溶き卵 (Mサイズ)1個分
- ごま油小さじ1
- 白いりごま適量
- 小ねぎ (小口切り)適量
作り方
- 準備.しいたけは軸を切り落としておきます。
- 1.玉ねぎは薄切りにします。
- 2.しいたけは薄切りにします。
- 3.牛肩ロースはボウルに入れて下味の材料を入れてよく揉みこみます。
- 4.鍋にごま油を入れて中火で熱し、1を入れて炒め、玉ねぎに火が通ったら2、3を入れて炒めます。
- 5.牛肩ロースに火が通ったら水、(A)を入れて中火のまま煮込み、出てきたアクを取り除きます。
- 6.10分程煮込み、全体に火が通ったらトックを入れて中火のまま3分程煮込み、トックに火が通ったら火から下ろします。
- 7.フライパンにごま油をひき、中火で熱し、溶き卵を入れて2分程焼き、裏返してさらに2分程焼き、火から下ろし、5mm幅に切ります。
- 8.器に6を盛り付け、7、残りのトッピングの材料をのせて出来上がりです。