ふわふわ スフレのチーズケーキ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
ヨーグルトは必須ですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはヨーグルトを省くと生地の水分量やその他の配合が変わってしまうため、仕上がりが大きく変わってしまいます。また、ヨーグルトを加えることでほどよい酸味が加わり、さっぱりとした風味に仕上げることができますので、ご用意のある際はぜひ材料をそろえてお試しくださいね。
ユーザー4e475d
ユーザー4e475d
15センチの型で材料0.7倍の分量がわからないので教えてください<(_ _)>
kurashiru
kurashiru
15cmの丸型を使用する場合は、クリームチーズ140g、無塩バター20g、生クリーム40ml、無糖ヨーグルト20g、レモン汁小さじ2、薄力粉20g、砂糖40g、卵黄・卵白2個分ずつを目安にご用意ください。加熱時間は5~10分ほど短くすることをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
ゲスト
ゲスト
12㎝の丸型を使用する場合、焼く温度、時間はどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
12cmの丸型を使用する場合は、卵黄・卵白1個ずつとその他の材料はレシピの0.4倍を目安にご用意ください。加熱時間は10~15分ほど短くすることをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
るーちゃん
るーちゃん
生クリームは牛乳で代用出来ますか?
kurashiru
kurashiru
生クリームの代わりに牛乳を使用してもお作りいただけます。生クリームを使用することによりコクが増しクリーミーな味わいに仕上がりますので、ご用意がある際にはレシピ通り作ってみてくださいね。
ねね
ねね
湯煎焼きじゃないとできませんか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは湯せん焼きをすることでふわふわとした食感のスフレチーズケーキに仕上げることができます。湯せん焼きをせずに焼き上げるとスフレチーズケーキに仕上げることは難しいです。ぜひ湯煎焼きをしてふわふわなスフレチーズケーキをお楽しみくださいね。
ゲスト
ゲスト
グラニュー糖でも作れますか?
kurashiru
kurashiru
砂糖の代わりにグラニュー糖を使用してもお作りいただけます。ご用意しやすいものでお試しくださいね。
るーちゃん
るーちゃん
市販のスフレチーズケーキを食べると、いちばん上の表面が甘酸っぱいです。同じようにするにはマーマレードかアプリコットジャムを塗ったらいいですか?その際は水で伸ばして薄く塗ったらいいですか?
kurashiru
kurashiru
表面にツヤや風味をつけたい場合は、アプリコットジャムやマーマレードジャムを塗ることをおすすめします。ご使用になる製品によってもとろみの強さが異なりますが、水で伸ばさずにそのまま塗って仕上げることができます。その際にジャムを裏ごししておくときれいに塗ることができますので、よろしければご参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
ふわふわに膨らみませんでした。なにか対処法はありますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ふわふわに膨らまなかった原因として、「メレンゲの泡立て不足・泡立てすぎ」「メレンゲを入れてからの混ぜすぎ」「加熱不足」などが原因に挙げられます。メレンゲを作る際は使用する調理器具に水分や油分が付いていないことを確認し、砂糖を2~3回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲに仕上げ、気泡が潰れないようにさっくりと混ぜ合わせることがポイントです。また、しっかりと予熱が行われていなかったり、加熱していないとオーブンから出した際に生地がしぼむ原因になりやすいためお気をつけください。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き上げてくださいね。次回は大成功となりますように。
きょうか
きょうか
そこが抜けるタイプのホールの型はお湯を入れる時ケーキに染み込んだりしますか??
kurashiru
kurashiru
底が取れるタイプのケーキ型をそのまま使用すると湯煎のお湯が型に入る可能性がございます。コツ・ポイントにも記載がございますが、その際は型をアルミホイルで巻いてお湯が入らないようにしてからご使用くださいね。おいしく仕上がりますように。
瞳
焼の問題だと思いますが、ひび割れが凄いですが、これは何が原因ですか?次回はひび割れしないように作りたいのですが…。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地の中に空気が入ったり、加熱温度が高いと表面が割れてしまう原因になりやすいです。また、メレンゲはツノがやわらかくお辞儀する程度の8分立てにすることもポイントです。型に流し入れたら1~2回、軽く型を落とし空気を抜いてから焼いてみてください。それでも表面が割れてしまう場合はオーブンの設定温度を10℃ほど下げて焼くことをおすすめします。他にも型に薄く油を塗りシワなくクッキングシートを敷くこともコツとなりますので、よろしければご参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
レモン汁を使わなくても作れますか?代替え品などあれば教えてください。
kurashiru
kurashiru
レモン汁は特有の風味を持つため他の食材で代用することは難しいですが、省いてもお作りいただけます。