材料(2人前)

  • 揚げナス
  • ナス4本
  • 水 (ナス用)適量
  • 揚げ油 (ナス用)適量
  • 長ねぎ1/2本
  • 水 (長ねぎ用)適量ml
  • タレ
  • 生姜1片
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • しょうゆ大さじ4
  • 大さじ3
  • はちみつ大さじ1
  • ごま油小さじ1
  • 小ねぎ適量
  • 白いりごま適量
  • 糸唐辛子適量

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮を剥き、みじん切りにしておきます。 長ねぎは5cm幅に切り芯を取り出し、芯の部分はみじん切りにし残りは繊維に沿って千切りにしておきます。
  2. 1.
    千切りにした長ねぎが入ったボウルに水を入れ、10分程さらし、水気を切ります。
  3. 2.
    ナスはヘタをつけたまま、縦に十字に切り込みを入れます。水を張ったボウルに入れ、10分程さらし、水気を切ります。
  4. 3.
    ボウルに長ねぎのみじん切りとタレの材料を全て入れ、混ぜ合わせます。
  5. 4.
    フライパンに揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。キッチンペーパーで水気をよく拭き取った2を入れ、4分程揚げます。全体に揚げ色が付いたら、油を切ります。
  6. 5.
    器に4を盛り付け、1の水気を切った長ねぎをのせ、3をかけます。小ねぎ、白いりごまを散らし、糸唐辛子をのせて完成です。